“營養(yǎng)餐到了桌子，卻進不了肚子，這是當前我國學生營養(yǎng)健康需要解決的一個問題。” 中國工程院院士、江南大學校長陳衛(wèi)5月20日在2022食育中國高峰論壇上如是說。《中國居民膳食指南(2022)》數(shù)據(jù)顯示，6至17歲兒童青少年超重肥胖率高達19%，相當于每5個兒童青少年中約有1個超重肥胖。專家指出，肥胖也屬于營養(yǎng)不良，是營養(yǎng)攝入不科學造成的。

　　是什么造成兒童青少年超重肥胖率居高不下？有數(shù)據(jù)顯示，我國12—17歲青少年，烹調(diào)油攝入量達到平均每天40克，高于《中國居民膳食指南》建議的每天25—30克(同能量等級標準，下同)；烹調(diào)鹽達到每天9克，高于膳食指南建議的每天5克；畜禽肉達到平均每天113.1克，高于膳食指南建議的每天75克。同時，近年來外食、外賣越發(fā)普遍，油炸、肉類、高辣高鹽高糖等重口味食品大比例占據(jù)餐飲市場，兒童青少年含糖飲料攝入量相對全人群也普遍偏高。專家建議，青少年日常飲食普遍油鹽肉糖攝入過多、蔬菜水果攝入顯著不足，這種不合理的膳食結(jié)構(gòu)必須調(diào)整。

　　學齡兒童時期，充足的營養(yǎng)和合理膳食是孩子們健康成長的基礎。同時，這也是孩子飲食行為形成和固化的關(guān)鍵時期，引導他們學習營養(yǎng)知識，有利于培養(yǎng)良好的飲食行為習慣，促進終身健康。而開展食育教育，正是改善孩子飲食行為、營養(yǎng)狀況和健康素養(yǎng)的有效手段。

　　何謂“食育”？顧名思義，就是以食物為載體的教育，關(guān)乎每一個人的飲食和生活習慣。近年來，從《國民營養(yǎng)計劃(2017—2030年)》到《健康中國行動(2019—2030年)》，從《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》到《兒童青少年肥胖防控實施方案》……我國相繼出臺一系列政策舉措促進學生合理膳食和營養(yǎng)健康。教育部日前印發(fā)的《義務教育課程方案和課程標準(2022年版)》明確要求學生參與烹飪勞動，了解食品安全知識，建立健康飲食觀念。5月19日，中國營養(yǎng)學會最新發(fā)布的《中國學齡兒童膳食指南(2022)》，也突出強調(diào)了學齡兒童的食育教育，即營養(yǎng)素養(yǎng)、健康飲食行為培養(yǎng)。5月20日是第33個“中國學生營養(yǎng)日”，今年的主題是“知營養(yǎng)，會運動，防肥胖，促健康”，專家呼吁改善兒童青少年膳食質(zhì)量，需加強食育教育，社會、學校和家庭應共同為孩子們營造健康食物環(huán)境。

　　其實，家長對孩子最好的愛，不是盲目滿足其口腹之欲，而是幫孩子從小建立健康生活理念，養(yǎng)成良好飲食運動習慣，管住嘴，邁開腿。而食育作為德育、智育、體育、美育、勞育的重要基礎，讓孩子收獲的也不僅是健康的體魄，還有豐富美好的心靈。我們也欣慰地看到，一些積極的改變正在發(fā)生：節(jié)假日，更多父母選擇帶娃到“親子農(nóng)場”采摘新鮮果蔬；“烹飪課堂”進校園，讓孩子們放學后變身“小廚神”；健康指導貨架落地各大商超，減糖、減鹽、減油食品一目了然；相關(guān)部門、機構(gòu)和專業(yè)團體倡導推動食品包裝正面標識體系開發(fā)實施，幫助消費者更直觀地選擇健康食品……社會、學校和家庭已經(jīng)開始踐行“食育”的最早提出者石冢左玄所說：“通過食育，培養(yǎng)國民終生健康的身心和豐富的人性”。

　　孩子健康，營養(yǎng)先行。兒童青少年營養(yǎng)健康促進工作是一項系統(tǒng)工程，食育教育也需要國家、社會、學校和家庭的共同努力。我們期待，未來能有更多的家庭主動培養(yǎng)孩子的良好飲食習慣和健康理念，有更多的幼兒園和中小學全面推廣食育課程，在全社會能更廣泛地普及營養(yǎng)知識和膳食指南，不斷凈化兒童食物環(huán)境，讓孩子們從小形成健康的飲食行為和生活方式，為兒童青少年的健康成長筑牢基石，也為建設健康中國、實現(xiàn)全民健康奠定堅實基礎。(項丹平)