“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”申遺成功 向世界傳遞中華文化 中國茶18世紀風靡英倫

　　北京時間11月29日晚，中國申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”通過評審，列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。自古以來，中國人就開始種茶、采茶、制茶和飲茶，發展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品供人飲用與分享。通過絲綢之路、茶馬古道、萬里茶道等，茶穿越歷史、跨越國界，深受世界各國人民喜愛，已經成為中國與世界人民相知相交、中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介，成為人類文明共同的財富。

　　《茶味英倫：視覺藝術中的飲茶文化與社會生活》就記述了中國茶傳到英國以后，在英國引發的“中國熱”。

　　一升武夷茶價格等于54頓早餐

　　從17世紀早期開始，西方人對東方的裝飾藝術和風俗文化就一直抱有強烈的興趣。然而，這其中沒有任何一種比飲茶來得長久。其對英國的影響尤為深刻，這種影響不僅涉及經濟與歷史，還塑造了社會和文化的方方面面。

　　1664年，東印度公司首次從遠東的貿易點運來茶葉，作為禮物獻給查理二世。1669年，茶第一次作為貨物被運回英國，作為藥物和有助于恢復精力的飲品，受到了英國貴族的熱烈歡迎。在1705年的一份倫敦咖啡館廣告中這樣標價：“這里最好的武夷茶僅售每升18先令。”但是，差不多同一時期，一頓包含砂糖、面包、黃油、牛奶的“高品質早餐”只要4便士。1先令等于12便士，一升武夷茶其實就是兩斤茶水，價格竟相當于54頓早餐，可見茶葉賣得很貴。

　　此后，隨著越洋貿易的發展，茶葉產地拓展、產量增加，茶價逐步降低，成為英國人的國民飲料，直到今天都是如此。當然，英國人也發展出了自己的飲茶方式，包括加糖加奶、配上點心，下午茶，等等。

　　《茶味英倫》一書的譯者回憶，自己剛到英國的時候去上一個給留學生開的英語課，老師問了一個題目：喝茶是先倒茶還是先倒奶？這不是一個簡單的問題，背后有很深刻的原因。茶葉初傳英國之時，中國的茶杯很稀缺，只有上層階級才用得起。不太有錢的人想喝茶，就只能用英國本土制作的茶杯。當時英國的制瓷技術不好，為了避免茶湯的溫度太高，倒進去后茶杯突然裂開，就需要在倒熱茶之前加點牛奶降溫。可見，哪怕是飲茶的小細節，也有經濟、技術方面的背景。

　　昂貴的茶葉需要帶鎖的茶葉箱

　　茶葉價格這么高，自然要小心看管。買茶得派很受信任的仆人去，買回來也要放在櫥柜里，茶葉箱茶葉盒必須上鎖，鑰匙由女主人掌管。要泡茶的時候，也由女主人負責。

　　“好馬配好鞍”，珍貴、富有異國情調的茶葉及其享受過程，衍生出從茶罐、茶盒、茶桌、茶幾、茶巾到燒水壺、茶甕、茶壺、茶碗、茶杯、茶匙、茶匙盒、茶碟、茶盤、廢水碗、糖罐、奶罐、方糖夾、奶勺等一系列茶具，涵蓋瓷器、陶器、木器、銀器、皮具、玻璃、布藝等多種材質。

　　宜興紫砂壺、青花瓷、粉彩瓷在英國都曾領一時風騷，被稱為“白色黃金”。圍繞瓷器還出現了兩種“生意經”，一是進口中國白瓷，運到歐洲后由當地工匠施釉上彩，二是進出口商人拿著英國流行的圖樣去景德鎮，由中國工匠完成訂制。

　　這也刺激了英國本土的瓷器工業，在器型、功能和材質上，他們發展出許多創新。

　　這些茶具中，比較有特色的是茶匙。茶匙是茶的稱重工具，19世紀英國一本家政知識百科全書中寫道，恰當的茶葉量就是一人一茶匙。英國人重視禮儀，茶匙也可以用于傳遞信息，茶匙橫放或輕敲茶杯表示不想再喝了，后來茶匙也成為了西方烹飪的稱重工具，影響深遠。從功能上，茶匙可細分為舀走茶葉的、舀進砂糖的、掏茶葉罐的，還有各種材質、造型，是英國收藏品中非常受歡迎的一大類。《茶味英倫》一書的譯者說，英國報紙上常能看到茶匙被盜的報道。

　　英國人在茶器設計與泡茶過程上花了很多心思，整個英國陶瓷產業都是基于飲茶風俗建立起來的。在《傲慢與偏見》等小說中，在各種繪畫中，都可以看到茶是社會風俗和休閑娛樂活動的重要主題。18世紀，有富人抱怨“買一張茶桌比雇一個護工、生兩個孩子還貴”，這在今天是難以想象的，但在當時是確鑿的事實。

　　中國茶帶動中式美學輻射歐洲

　　歐洲人對中國文化的興趣，最初始于馬可波羅。之后，以茶業為載體，通過進口的中國商品，中國風一點點地傳播到了歐洲。

　　在英國，沒有任何一種藝術風格能像18世紀中葉的中國風那樣激起人們的好奇心。他們開始模仿中國的風物，其影響范圍波及純藝術和裝飾藝術，全英國上下掀起了一股“中國熱”(China-mania)。從中國進口的瓷器、絲綢、家具、墻紙、琺瑯、漆器、藝術品等，是“中國熱”的源頭。英國人從這些物品的手繪細節中獲得了靈感，雖然有時并不能準確地理解它們。中式美學被運用到了各個領域，不只是源自中國的飲茶習俗，還包括房屋內部設計、花園設計、裝飾設計。其結果是，中國的審美和藝術極大地影響了英國人的生活方式。

　　英國上層社會生活的方方面面，包括出版物、藝術、文學，都透露出強烈的學習中國風俗的愿望。1755年，英國《鑒賞家》雜志的一位作者不滿地寫道：“中式美學已經侵占了我們的花園、建筑和家具，還會入侵我們的教堂；要是一個紀念碑也是中國風，裝飾著龍、鈴鐺、寶塔和滿大人，該有多美啊？”“中國熱”激發了英國人的想象力，英式設計與中式主題的結合，散發出巨大的魅力。英國人對中國風格進行了創新，發展出引人注目的中式洛可可風格。

　　18世紀40年代，之前對稱、統一的英國園林風格已經被不對稱的“中英混合式園林”所取代。這種風格的園林，現存最好的一個例子是英國皇家植物園。

　　在銀器工藝和家具領域，英國設計師大量使用中式元素，出現了中式奇彭代爾風格家具。茶桌桌面被高于桌子的回紋裝飾圍起來，以保護昂貴的茶具，使其不會被摔碎。

　　扇子是時髦的裝飾品，也是地位的象征。扇子上畫著關于茶的畫，因此它還是一種獨特的茶文化媒介。歐洲的扇子大多是東印度公司從中國進口的，1709年東印度公司的商船福佑號購入了5萬到6萬把扇子：“質量好的扇子……所有都是上等的扇骨……全部品質非凡……一共19種圖案”。

　　英國人對中國風的愛好還延伸到了房屋室內設計，尤其是臥室、客廳、密室和喝茶的房間，連帶從中國進口的手繪墻紙也很搶手。

　　在英國室內設計史上，有幾套房子極為精妙地運用了中國風并力求“完全”還原中國本土居室的樣子而十分引人注目。比如1753年為博福特公爵四世裝潢的貝德米特公館的中式臥室，還有1769年左右設計的克萊頓莊園的中式房間，這個房間體現了中式洛可可風格的精髓，至今保存完好，被認為是英國現存該設計風格中最重要的代表。

　　用今天的眼光來看，三百年前的中國茶，就像一個自帶流量的超級大IP，把中國產品和中國美學輻射出去。其“申遺”成功，理所當然。(長江日報記者李煦)

　　(來源：長江日報 2022年12月6日 第7版)