阿膠雖補 也不是想吃就吃

　　隨著養生理念的普及，越來越多的人喜歡買阿膠用來送禮，特別是在春節這種中國傳統的節日，阿膠成了人們滋養身體、孝敬父母、走親訪友的理想選擇。但是我們應該如何合理地服用，才能充分地發揮其保健作用呢？

　　與人參鹿茸齊名

　　阿膠具九大功效

　　阿膠在古代的《神農本草經》中，已列為上品，隨著歷史的沿革，歷代的本草中，都對阿膠加以記載，《中華人民共和國藥典》也將其收入其中。阿膠是補血圣藥，與人參、鹿茸并稱為“補身三寶”。

　　本品為馬科動物驢的干燥皮或鮮皮經煎煮濃縮制成的固體膠。阿膠呈長方形塊、方形塊或丁狀。黑褐色，有光澤。質硬而脆，斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明狀。氣微，性味甘，平。歸肺、肝、腎經。其有補血止血，滋陰潤燥之效。用于血虛萎黃，眩暈心悸，為治血虛的主藥。對吐血、便血、崩漏、陰虛咳嗽、虛煩不眠、陰虛發熱等患者都可服用。

　　現代藥理研究發現，阿膠具備9大功效：

　　糾正失血性貧血。

　　減少腫瘤患者化療引起的白細胞減少及免疫力低下等副作用。

　　提高細胞免疫和體液免疫功能, 表現為正向調節作用。

　　抗休克，擴張血管, 縮短活化部分凝血酶原時間，提高血小板數, 降低病變血管的通透性。

　　提高血清鈣、磷含量。

　　使營養不良型肌軟跛癱癥狀逐漸減輕。

　　提高耐疲勞能力、耐寒能力和耐缺氧作用。

　　對鉛所致海馬CA3 區神經元超微結構及功能的損害均具有保護作用。

　　具有促進正常菌群的生長, 維護機體微生態平衡。

　　吃阿膠有禁忌

　　這幾類人需謹慎

　　阿膠雖說可以滋補身體，也經常添加到食品中，不過，服用阿膠還是有不少門道的，吃得不對反傷身。

　　阿膠自古出山東東阿，請選擇地道藥材，效果佳；

　　感冒期間不宜服用；

　　用量為三至九克，建議起初服用的劑量從最小量開始，宜飯前、睡前服用；

　　凡脾胃虛弱，嘔吐泄瀉，腹脹便溏、咳嗽痰多者慎用；

　　服用后如出現胃脹滿，不思飲食，應停服；

　　月經期間應根據自己的體質酌情服用；

　　服用阿膠期間，不要喝茶水，食蘿卜；

　　孕婦、兒童、高血壓、冠心病、糖尿病患者應在醫師指導下服用；

　　如果服用的西藥品種較多，或正在服用通便的中藥時，不宜服用；新品有燥性，建議妥善放置一年后，檢查性狀未改變后方可服用，不易上火。

　　自己動手

　　吃出阿膠新花樣

　　除了市場上常見的阿膠膏、阿膠口服液，阿膠的服用方法還有很多，不妨自己動手試一試。

　　阿膠凍　阿膠250g，砸碎。放入帶蓋的湯盆或瓷碗中，加黃酒250g，浸泡1-2天至泡軟加冰糖250g克，加水100ml，加蓋，水浴蒸至完全溶化，取出放冷后至冰箱存放。每天早晚各服一匙，溫開水沖服。此外，還可在水浴完全蒸化時，加入炒香打碎的黑芝麻和核桃仁繼續蒸10分鐘。

　　阿膠粥　大米或小米100克，阿膠15克（砸碎），冰糖50克做成粥，服用。

　　阿膠酒　阿膠400克搗碎，加黃酒1500ml，火上慢熬，待阿膠全部烊化時，關火裝瓶用。

　　牛奶沖服　將阿膠粉碎成細粉狀，每次取阿膠粉一匙（約3至4g）放入杯中，依個人口味，加入熱牛奶、豆漿等（80℃以上）邊加邊攪拌，使阿膠粉充分溶化后服用。

　　燉品　與雞燉、與魚燉、與紅參大棗同燉等。

　　文/張宏偉（北京積水潭醫院）