近日，有媒體報道稱，風靡街頭的小吃淀粉腸內(nèi)含有雞骨泥成分，由此引發(fā)公眾對淀粉腸的食品安全關(guān)切。淀粉腸一夜“塌房”，消費者不禁要問，這種小吃還能不能吃，如何判斷成分是否合乎標準。

　　紫牛新聞記者探訪南京夜市售賣淀粉腸的“網(wǎng)紅攤主”，盡管張貼了《食品安全聲明書》，曾經(jīng)排起長隊的攤點依然變得有些冷清。記者了解到，國內(nèi)一些知名廠商也紛紛通過各種方式發(fā)聲，證明自己的產(chǎn)品不含雞骨泥，質(zhì)量經(jīng)得住檢驗。江蘇省餐飲協(xié)會會長認為，應盡快出臺國家標準，樹立示范企業(yè)，讓淀粉腸重新回到小吃攤上。

　　紫牛新聞記者 徐兢 宋世鋒 閆春旭 劉瀏

　　1 夜市攤位：炸淀粉腸銷量驟減，攤主邊吃邊吆喝

　　3月19日傍晚，紫牛新聞記者來到了建鄴區(qū)紫金1912夜市，見到了網(wǎng)紅攤主阿皮，他正在攤位前貼上一份淀粉腸廠家的《食品安全聲明書》。記者和他聊了十多分鐘，只有一位顧客前來買淀粉腸。“以前就喜歡阿皮家的炸淀粉腸，三江夜市的老牌子，還是信得過的。”

　　阿皮很多年前就來到南京打拼，在三江夜市還沒有形成規(guī)模時，他就以“阿皮”為招牌在三江學院門口擺攤了，至今賣了六七年炸淀粉腸。記者看到，阿皮為了招攬顧客，右手炸著年糕，左手舉著炸淀粉腸，嘴里還吃著炸淀粉腸，等把炸淀粉腸咽到肚子后還會吆喝一聲：“好吃的炸淀粉腸，大家放心吃！”

　　阿皮告訴記者，最近夜市里炸淀粉腸的銷量大幅度下滑，之前大家都是排隊買，一晚能賣三百多根，最高時可以賣五六百根，“我們現(xiàn)在年糕賣得很好，但淀粉腸一晚只能賣幾十根。”阿皮的炸淀粉腸原本賣4元一根，但為了吸引顧客購買，現(xiàn)在10元賣3根。不過記者看到他營業(yè)半小時才賣了兩根炸淀粉腸，而去年半小時可以賣幾十根。

　　阿皮坦言，接下來還會繼續(xù)賣炸淀粉腸，“顧客害怕，我也理解，我看了視頻后也挺害怕的。個別小作坊生產(chǎn)的淀粉腸有不好的東西，但我賣的是大公司生產(chǎn)的。大家可以放心吃我們家的炸淀粉腸，公司有各種質(zhì)檢報告，網(wǎng)上也有生產(chǎn)車間的直播畫面，我自己也都在吃。”

　　市民吳先生告訴記者，自己從小到大就愛吃炸淀粉腸，他覺得媒體的報道對自己沒有太大影響，“這次曝光出來的廠商應該還是個別現(xiàn)象，總的來說國家還是越來越重視食品安全。”

　　2 直播間：公司董事長現(xiàn)場吃腸，“老客戶還在正常拿貨”

　　3月18日，山東夫宇食品有限公司董事長朱紅偉在抖音平臺上做直播，現(xiàn)場吃自己公司生產(chǎn)的淀粉腸，引起人們的關(guān)注。

　　夫宇的一位工作人員告訴紫牛新聞記者，該公司從2002年開始生產(chǎn)淀粉腸，新車間5年前投入使用，產(chǎn)品銷量一直很好，客戶來自全國各地。工作人員表示，夫宇的淀粉腸使用的都是去過骨的雞胸肉，“發(fā)來的原料就不帶骨頭。”淀粉腸成為熱點后，當?shù)卣椒蛴罟咀鐾粨魴z查，平時也有抽檢，都沒有發(fā)現(xiàn)問題。

　　夫宇公司完全沒有想到淀粉腸會在3·15晚會后成為一個問題，“因為央視3·15晚會根本沒有提到淀粉腸，我們現(xiàn)在也不明白為什么會這樣。”

　　為了讓消費者了解公司的產(chǎn)品，夫宇董事長朱紅偉18日在抖音做了直播，現(xiàn)場吃自己公司的產(chǎn)品。“董事長直播吃淀粉腸也是做一個表率，以前公司從來沒有做過直播。當天直播只是簡單地介紹了一下車間的環(huán)境，因為我們的工廠比較大，以前從來沒有想過在車間里直播，所以里面的信號不好，畫面有點卡，昨天下播后，一直在緊急安裝網(wǎng)絡設備。”

　　除了在網(wǎng)上做直播，該公司領導這幾天一直在開會，研究解決問題，對社會輿論進行積極回應。“客戶所擔憂的問題。我們領導也都考慮到了，表示如果他們受輿論影響銷售不掉的話，我們愿意接受退貨，包括運費也承擔，必須要有這種擔當。”

　　工作人員表示，目前夫宇的車間在正常生產(chǎn)，雖然有些銷售終端的擺攤客戶有點恐慌，有一些退貨，“不過跟我們關(guān)系比較好的老客戶還在正常拿貨，對我們都有信心，我們對未來也有信心。”

　　3 平臺：網(wǎng)店標注不含雞骨泥，大量詢問影響正常經(jīng)營

　　記者在網(wǎng)購平臺上看到，搜索淀粉腸可以看到相關(guān)商品數(shù)千件，多數(shù)以“網(wǎng)紅小吃”“路邊燒烤攤的味道”來宣傳，價格每十根在7至10元不等，有不少顧客稱，購買是為了擺攤進貨。

　　在一家銷售過萬件的網(wǎng)店內(nèi)，記者看到，商品的討論區(qū)內(nèi)不少顧客前來詢問，有顧客表示擔憂，也有人留言已經(jīng)退貨。一些商品在圖片上直接標注了“不含雞骨泥”，有的商家則在顯著位置貼出了供貨品牌方的食品安全聲明，市場監(jiān)督管理部門的檢測報告，以證明產(chǎn)品質(zhì)量并無問題。不過，評論中仍有大量負面聲音，有顧客評論“剛買了沒吃幾根就被曝光，難以下咽了。”更有人“拱火”讓別的顧客退款。

　　一位商家告訴記者，自3月15日以來，確實有大量顧客詢問此款淀粉腸的成分。“這一陣子網(wǎng)店詢問的人非常多，確實影響了我們的正常經(jīng)營。”另一位商家則表示，很多顧客要求拍配料表給他們看，也產(chǎn)生了相當一部分退貨。“有的人直接來問，淀粉腸是不是雞骨泥做的，我們也比較無奈，賣了這么多年都是正常經(jīng)營，產(chǎn)品也是合格的，這次風波確實造成了不小的影響，其實大部分產(chǎn)品都和雞骨泥沒有關(guān)系。”

　　業(yè)內(nèi)人士：應盡快立標準

　　江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會會長于學榮在接受揚子晚報/紫牛新聞記者采訪時表示，淀粉腸是火遍全國的“網(wǎng)紅小吃”，很多年前就有了。需要理性看待的是，市場有不良商家，但是合規(guī)生產(chǎn)、加工的廠家也有很多，它們沒有使用骨泥等，符合國家食品安全標準。由于沒有國家標準，僅從口感，普通消費者很難去分辨原料有無問題，此事便容易引發(fā)大眾恐慌，如此發(fā)展下去淀粉腸行業(yè)可能將迎來“一刀切”，淀粉腸這個產(chǎn)品或許會消失。

　　“淀粉腸沒有專門國標，個別商家為了降低成本，用不合規(guī)的原料摻假。”于學榮呼吁，淀粉腸行業(yè)應該盡快出臺國家標準，分別針對雞肉腸、豬肉腸、牛肉腸等不同肉類腸產(chǎn)品給出具體規(guī)定。同時，行業(yè)協(xié)會要樹立一批示范型企業(yè)，并公布名單，讓消費者放心選購。此外，行業(yè)協(xié)會也要引導企業(yè)加強自律，老老實實地使用合規(guī)配料。長遠看，要盡快明確淀粉腸標準，讓行業(yè)走上良性發(fā)展軌道，淀粉腸才能重新回歸街頭美食小攤。

　　紫牛新聞記者查閱到一份關(guān)于淀粉腸的地方標準，由河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局于2009年發(fā)布。該標準中定義淀粉腸為以食用淀粉、畜禽產(chǎn)品為主要原料，絞切、配料、灌入腸衣，熏蒸、冷卻加工，淀粉含量大于10%，蛋白質(zhì)含量不低于5%。據(jù)報道，日前，曾起草制定了《火腿腸質(zhì)量通則》國家標準的全國肉禽蛋制品標準化技術(shù)委員會也表示，將再次召開會議討論是否需要制定相應的淀粉腸國家標準來規(guī)范市場，一旦作出決定，將會向公眾公布。