高溫消毒要想真正達到預期效果需要足夠的溫度和時間。通常情況下，餐廳提供的水溫度較低，且很多人燙餐具的時間也非常短，所以吃飯前用開水燙碗，多因沒有達到足夠的溫度和時間，不能保證殺死多數(shù)致病性微生物。
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