圖①：拉薩西貨場，工人正在裝卸即將通過鐵路外運的礦泉水。記者 徐馭堯攝

　　圖②：新疆昌吉一家企業，生產線正在加工番茄產品。常誼誼攝

　　今年中央一號文件提出，支持發展綠色高效種養，推進農產品精深加工，培育農業精品品牌，促進全產業鏈開發。

　　我國是全球食品工業第一大國，行業規模約9.8萬億元；特色食品產區達450余個，產業規模超2.5萬億元。許多特色食品源自特色農產品，來自廣袤鄉村。鄉村特色農產品如何變身優勢產業？記者進行了探訪。

　　數據來源：工業和信息化部

　　新疆番茄：撐起大產業

　　位于新疆昌吉市的笑廚食品有限公司生產車間，一瓶瓶番茄汁和番茄調味醬正在下線裝箱；線上直播間里，主播正在詳細介紹產品、解答疑問，訂單量不斷增加。從番茄塊、番茄丁、番茄醬，到番茄汁、番茄原漿……各式各樣的產品，原材料都是新疆本地種植的優質番茄。

　　去年，昌吉市二六工鎮幸福村種植戶張玉林與笑廚公司提前簽訂了訂單合同，“900多畝地產出的番茄全部都由企業訂購，不愁賣。”張玉林算了一筆賬：平均每畝產量10噸，按每公斤訂單價格0.45元計算，每畝產值達4500元，“能掙錢，今年繼續簽訂單、種番茄！”

　　目前，新疆已發展成為番茄產業的重要基地，種植區域主要分布在昌吉、石河子、奎屯、沙灣、烏蘇、博樂等地和焉耆盆地的縣市。

　　2025年，新疆加工番茄種植面積達52萬畝，產量達480萬噸，全程機械化水平高達99%，機播率、機收率均超98.5%，擁有70余家加工企業，其中大部分以生產大桶番茄醬為主，小包裝番茄制品生產品類和產量也大幅增加，形成育種、種植、加工、銷售全產業鏈體系。

　　在中糧屯河昌吉番茄制品有限公司，每到采收季，調度人員會通過中糧番茄信息化管理平臺，一鍵了解已入場交售總量、拉運車輛和采收機在線數等情況，盡可能壓縮從采收到制成產品的時間。這個平臺還能根據消費者對不同產品的需求，在最佳成熟期安排采收最合適的品種。目前，該企業已研發番茄品種39個，有效突破種業瓶頸，還開設了番茄課堂，對加工番茄耕、種、管、收全流程技術要點進行精準指導，每年培訓種植戶5000余人次。

　　“我們的全自動生產線全部開動，24小時能處理加工番茄原材料8000多噸。”新疆番茄行業協會副會長、新疆笑廚食品有限公司總經理俞春山介紹，2025年，公司番茄制品產量達11萬噸，其中番茄醬達2萬噸，直接帶動120多戶加工番茄種植戶增收。

　　“由于獨特的自然氣候，新疆的番茄糖度較高，制成番茄醬后番茄紅素含量超過70毫克/克，遠超國家標準，很受市場歡迎。”俞春山說，消費者對營養健康的關注越來越多，新疆番茄制品的獨特優勢拓寬了銷售市場，出口和內銷兩條路都走得不錯。

　　富平羊乳：探索新業態

　　晨光微露，薄霧未散，在陜西富平縣流曲鎮雙楊村永北組，兩座現代化擠奶站同步運轉，機械化擠奶臺忙碌不停。“村里家家戶戶搞養殖，我家靠養羊每年能增收20多萬元！”養殖戶向斌說。

　　在劉集鎮曹管村，渭南產投高產奶山羊數字化育種基地內，1500只從澳大利亞引進的薩能奶山羊佩戴智能耳標，咀嚼著青貯飼料。養殖管理人員通過手機實時查看健康數據，過去養殖靠經驗，如今向著智能化數字化邁進。

　　富平是全國最大的奶山羊養殖基地縣，奶山羊存欄達95萬只，年產鮮羊乳26.1萬噸，有“奶山羊之鄉”“羊乳之都”等稱號。富平縣畜牧發展中心主任支光強介紹，富平縣將奶山羊產業確立為縣域經濟支柱產業，如今不少養殖戶靠著奶山羊產業蓋起新房、買了新車，日子越過越紅火。

　　“羊奶含有豐富的蛋白質、氨基酸和礦物質，營養價值高且易于消化吸收，很受消費者喜愛。”富平縣農業農村局局長崔義飛說，為推動產業升級，縣里建設國家現代農業產業園，形成奶山羊全產業鏈體系，支持紅星美羚、金牛乳業、圣唐乳業等8家企業建設奶源基地、開展良種繁育、擴大加工產能、研發新產品，推進草畜一體化發展。

　　在陜西樣樣祥乳業新落成的生產車間，液態羊奶生產線正在有條不紊地運行。“我們創新工藝，既能去除膻味，又完整保留活性營養成分，這條生產線一年能處理10萬噸鮮羊奶，預計全年能創造12.5億元的銷售收入。”公司副總經理楊兵介紹。

　　在富平，羊乳企業積極探索產業創新，有的自研羊奶酪及羊乳清粉生產線，打破國產嬰幼兒配方羊奶粉對進口羊乳清粉的依賴；有的在廣東廣州、深圳等地開設羊乳咖啡館，積極探索新業態……如今，富平乳品抽檢合格率連續5年保持100%，12萬人靠奶山羊產業實現就業增收，養殖戶戶均增收2萬元。

　　西藏山泉：“好水”出高原

　　西藏拉薩市當雄縣公塘鄉沖嘎村，雪山環抱之間，一座現代化的“水工廠”正在運轉——知名的冰川礦泉水從這里生產裝瓶，走向全國。作為全國淡水資源最豐富的省份，西藏淡水總量近5000億立方米，占全國總量的16.5%，人均水資源占有量全國第一。

　　立足這一自然稟賦，西藏大力推動“西藏好水”產業發展，出臺加快天然飲用水產業發展的意見等多項政策文件，還通過數智化改造、引進配套企業、補貼產品出藏等，支持產業轉型升級、降本增效、提質擴能、延鏈強鏈。

　　近年來，西藏天然飲用水產量年均增長超20%，建設60余條生產線，設計產能超500萬噸，56家天然飲用水生產企業獲批食品生產許可證。

　　在林芝，一座占地126畝的“水工廠”建成投產，來自念青唐古拉山水源地的高原水經過水處理、灌裝、貼標等工序，成為瓶裝水。農夫山泉開設的這家工廠規劃了多條生產線，涵蓋天然飲用水、果汁飲料、茶飲料等多個品類，年產量達59萬噸。“這里擁有優質的天然水源，能夠為農夫山泉產品提供堅實的品質保障。”企業負責人介紹。

　　為保證水源地不被污染，當地劃定保護區，規范生產流程，企業嚴格按照需求調度產量。“對水源地有更多呵護，才能保障‘細水長流’。”5100礦泉水生產企業總經理王華說。

　　水產業發展壯大，富民效應日益顯現。次仁旺杰是土生土長的沖嘎村人，如今在當地飲用水企業工作。一開始，他對操作各類先進設備一竅不通，在企業支持下多次前往外地學習，逐漸掌握了各項技術，成為操作能手，從一名普通工人成長為生產經理。

　　據介紹，這家礦泉水生產企業通過吸納當地95%的村民就業，助力實現戶均年收入近10萬元。

　　如今，純凈的“西藏好水”已成為西藏地方特色食品產業的招牌，5100、格桑泉、卓瑪泉、大昭圣泉、岡仁波齊等一批西藏水品牌，以高品質受到消費者認可。目前，西藏天然飲用水企業不僅直接間接帶動就業，還通過產業扶貧或分紅惠及周邊群眾。未來當地將繼續深挖產業潛能，把天然飲用水打造成為富民強區的重要產業之一。（記者 李亞楠 張丹華 徐馭堯）